Doce branco e amarelo

Confeccionados de forma artesanal pela Doçaria Central, uma referência quase bicentenária de Arcos de Valdevez, os bolos de festa, também chamados “bolos brancos ou amarelos” ou “bolos de gema”, são bolos pequenos, de forma circular, baixos, preparados com uma massa leve, tipo pão-de-ló, à base de ovos, açúcar e farinha, o que lhes confere uma forte cor amarela. São depois cobertos com uma glace branca, sobre a qual se fazem, com o dedo, desenhos em forma de espiral.